Bayramda aşırı et tüketimi kalp sağlığını zorlayabilir

Kurban Bayramı’nda sofralarda kırmızı et tüketiminin artması, özellikle kalp ve damar hastalıkları açısından dikkatli olunması gereken bir tablo oluşturuyor. İstinye Üniversitesi Gaziosmanpaşa Hastanesi Kardiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Mustafa Yolcu, bayramın ilk günlerinde kontrolsüz ve yoğun et tüketiminin kalp sağlığını olumsuz etkileyebileceğini belirtti.

Doç. Dr. Yolcu’ya göre kırmızı etin yağlı bölümleri fazla tüketildiğinde LDL olarak bilinen kötü kolesterol seviyesinde artış görülebilir. Bu durum, tansiyon yükselmesiyle birlikte damar sertliği ve damar tıkanıklığı riskini artırabilir. Özellikle hipertansiyon, koroner arter hastalığı, kalp yetmezliği, yüksek kolesterol ve damar tıkanıklığı öyküsü bulunan kişilerin bayram süresince beslenme düzenine daha fazla dikkat etmesi gerekiyor.

Yağlı et ve sakatat tüketiminde ölçü önemli

Bayram sofralarında kavurma, yağlı kırmızı et, sakatat, tuzlu ürünler ve ağır tatlıların birlikte tüketilmesi kalp ve damar sağlığı açısından ek yük oluşturabilir. Doç. Dr. Mustafa Yolcu, kalp hastalarının eti porsiyon kontrolüyle tüketmesini, mümkün olduğunca yağsız ya da az yağlı kısımları tercih etmesini önerdi.

Kızartma yerine haşlama, fırında pişirme veya ızgara yöntemlerinin seçilmesi gerektiğini vurgulayan Yolcu, aynı gün içinde birden fazla ağır et öğününden kaçınılması gerektiğini ifade etti. Genel yaklaşım olarak günlük pişmiş kırmızı et tüketiminin kişinin sağlık durumuna göre değişmekle birlikte yaklaşık 90-120 gramı aşmamasının önerildiği aktarıldı.

Yeni kesilmiş et hemen tüketilmemeli

Uzmanlara göre yeni kesilmiş etin hemen pişirilip yenmesi sindirim sistemi açısından uygun olmayabilir. Dinlendirilmemiş etin daha sert olduğu ve sindirimi zorlaştırabileceği belirtilirken, bu durumun şişkinlik, hazımsızlık ve mide problemlerine yol açabileceği kaydedildi. Doç. Dr. Yolcu, etin buzdolabında birkaç saat ila 24 saat arasında dinlendirilmesinin daha doğru olacağını söyledi.

Bu önerinin özellikle yaşlı bireyler, kalp hastaları ve mide-bağırsak hassasiyeti bulunan kişiler için daha büyük önem taşıdığı ifade edildi. Karaciğer, böbrek, dalak ve beyin gibi sakatat ürünlerinin yüksek kolesterol içerebildiğine dikkat çeken Yolcu, hipertansiyon ve yüksek kolesterol sorunu olan kişilerin bu ürünleri ciddi şekilde sınırlandırması gerektiğini belirtti.

Şerbetli tatlı yerine hafif seçenekler öneriliyor

Bayram öğünlerinde etin yanında bol yeşillik, salata, yoğurt ve zeytinyağlı sebzelerin tercih edilmesi öneriliyor. Pilav, börek, kızartma ve ağır tatlıların aynı öğünde fazla tüketilmesi kalori ve yağ yükünü artırabilir. Bu nedenle şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar veya meyve gibi daha hafif seçeneklerin tercih edilmesi daha sağlıklı bir yaklaşım olarak değerlendiriliyor.

Sıcak havalarda yeterli su tüketilmemesinin tansiyon ve ritim sorunlarını artırabileceğini belirten Doç. Dr. Yolcu, gün içinde yeterli miktarda su içilmesi gerektiğini vurguladı.

Bu belirtiler ihmal edilmemeli

Bayram süresince göğüste baskı veya ağrı, nefes darlığı, çarpıntı, ani tansiyon yükselmesi, soğuk terleme, sol kola ya da çeneye yayılan ağrı, bayılma hissi ve açıklanamayan halsizlik gibi şikâyetler ortaya çıkarsa vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerekiyor. Doç. Dr. Mustafa Yolcu, özellikle daha önce kalp hastalığı bulunan kişilerin bu belirtileri hazımsızlık gibi değerlendirerek ertelememesi gerektiğini ifade etti.